自制葡萄酒的正確方法澄清劑?
加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀（這個(gè)過程可能要15分鐘），用少量葡萄酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。這也算是二次過濾吧。
自釀果酒渾濁怎么澄清?
冷凍澄清：將果酒放置在-5攝氏度的環(huán)境中一個(gè)月后，果酒自然澄清。 明膠澄清：使用澄清明膠對(duì)果酒進(jìn)行澄清處理 1.葡萄酒的渾濁度，一般可能是在釀制后沒有過濾。 2.果肉果皮的殘?jiān)粼诰企w中，可以用一塊紗布來過濾。 3.如果酒體過濾后一段時(shí)間，仍然渾濁。 4.就可能是酒體變質(zhì)了，最好不要再飲用了。
葡萄酒怎么過濾?
1. 葡萄酒可以通過過濾來提高其質(zhì)量和口感。 2. 過濾葡萄酒的原因是為了去除其中的懸浮物、沉淀物和雜質(zhì)，使其更加清澈透明。 過濾可以幫助去除葡萄酒中的固體顆粒、酵母殘留、蛋白質(zhì)和酒石酸結(jié)晶等物質(zhì)，從而改善葡萄酒的外觀和口感。 3. 在過濾葡萄酒時(shí)，可以使用不同的過濾方法，如機(jī)械過濾、膜過濾、離心過濾等。 機(jī)械過濾常用的方法是通過過濾紙或?yàn)V網(wǎng)來過濾葡萄酒，膜過濾則是利用微孔膜來分離懸浮物和溶液，離心過濾則是利用離心力將懸浮物沉淀到底部。 此外，還可以結(jié)合其他處理方法，如酒石酸結(jié)晶的冷卻處理等來進(jìn)一步提高葡萄酒的質(zhì)量。 總之，通過過濾可以有效去除葡萄酒中的雜質(zhì)，提高其質(zhì)量和口感，使其更加清澈透明。
葡萄酒過濾的方法： 1、葡萄酒釀制20天左右，發(fā)酵基本完畢，就可以從釀酒瓶內(nèi)取出了。 2、準(zhǔn)備一節(jié)長約1米的塑料吸管，一端放入釀酒瓶內(nèi)，一端裹上細(xì)紗布，放入盛酒瓶內(nèi)，利用虹吸原理，就可以過濾了。 3、過濾的時(shí)候，釀酒瓶要放在臺(tái)子上，盛酒瓶可以放在地上。放酒到最后，還會(huì)有一部分不能被吸管吸出來，需要手工單獨(dú)處理。
1.用紗布過濾 如果我們是自己在家來釀造葡萄酒的話，想要過濾這個(gè)過程就可以使用紗布，紗布并沒有什么特殊的要求，只需要密度達(dá)到一定程度就可以了，將紗布放到裝酒的一個(gè)漏斗的容器當(dāng)中，然后將紅酒倒在紗布上，但是一次不要倒太多，盡量要做到勻速，并且要等到葡萄酒完全的滲入到另一個(gè)瓶子當(dāng)中之后再倒入下一杯紅葡萄酒。 2.虹吸過濾 家里面要是有一些比較粗的橡膠管子的話過濾起來就非常的方便，只需要將一端插在發(fā)酵的瓶子里，而另一端放入到一個(gè)干凈的容器當(dāng)中，就可以實(shí)現(xiàn)過濾的方法了，最后過濾完畢，底部留有的殘?jiān)褪遣荒軌蚴褂玫牟糠至恕?/p>
自然澄清和人工澄清。 自然澄清是讓釀制后的葡萄酒靜止，用虹吸法過濾，或者是用粗棉布制成過濾網(wǎng)來過濾葡萄酒。 人工澄清是在過濾掉葡萄渣滓的酒液中加入雞蛋清攪拌，一段時(shí)間后葡萄酒就會(huì)出現(xiàn)沉淀，過濾掉即可。
紅酒放久了有沉淀物還能喝嗎?
能喝。 葡萄酒中的少量沉淀一般不會(huì)影響正常飲用，相反，這恰恰是葡萄酒成熟的標(biāo)志，因?yàn)橛绊懫咸丫瓶谖兜牟环€(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑。在我國新的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)葡萄酒的澄清度有一個(gè)明確的規(guī)定，裝瓶超過1年的葡萄酒允許有少量沉淀。所以，在葡萄酒中發(fā)現(xiàn)沉淀時(shí)不用擔(dān)心。 為了不影響消費(fèi)者的體驗(yàn)，很多葡萄酒瓶的底部都有一個(gè)凸起，邊緣有一圈小深溝，這就是為了讓沉淀物落在溝里，不易分散。在飲用時(shí)應(yīng)該輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉淀物因搖動(dòng)而浮起來，影響酒的外觀。
渾濁的葡萄酒變清的三種方法?
1. 沉淀法 沉淀法是最傳統(tǒng)的澄清技術(shù)，它的原理是讓葡萄酒中的懸浮顆粒在重力的作用下沉淀在酒槽底部?！ ?. 過濾法 過濾法又可以分為表面過濾和深度過濾兩種。表層過濾是用很細(xì)的篩子對(duì)葡萄酒進(jìn)行過濾，篩子的縫隙大小可以自行選擇，有些篩子的孔小到可以去除任何酵母和細(xì)菌。3. 下膠法 葡萄酒中的單寧和色素屬于不穩(wěn)定的膠體，在葡萄酒裝瓶后可能會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使酒液變得渾濁。這種情況下可以使用下膠法使膠體凝結(jié)為較大的顆粒然后去除。
